羊肉用什么焖
焖羊肉可以根据个人口味选择不同的配料和调料，以下提供几种常见的焖羊肉做法：
经典焖羊肉
配料：姜、马蹄（荸荠）、竹蔗、柱侯酱、南乳、盐。
步骤：
1. 焯水：将羊肉斩块后冷水下锅煮2~3分钟，捞出冲洗净，沥干水。
2. 炒香：锅烧热后放入少许油，加入姜片爆香，再放入沥干水的羊肉翻炒至水分止。
3. 焖煮：加入柱侯酱、南乳和适量盐，焖煮至羊肉软烂。
胡萝卜焖羊肉
配料：羊肉、小胡萝卜、罐装西红柿、芹菜、洋葱、盐、糖、柱侯酱、南乳、老抽、料酒、干辣椒、大料、花椒、甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞。
步骤：
1. 焯水：羊肉切块后开水焯过去血水。
2. 炒香：锅内放植物油，加白糖熬糖色后放入羊肉炒至上色，倒入砂锅。
3. 焖煮：加入姜块、葱段、热水、老抽、盐、料酒、干辣椒、大料、花椒、甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞等调料，慢炖一到两个小时，最后加入胡萝卜等蔬菜焖煮至软烂。