怎样羊肉嫩
要使羊肉更加鲜嫩多汁，可以采取以下几种方法：
选材
选择肉质较嫩、膻味儿小的羊腿肉或肩肉，瘦而不柴，颜色亮红，适合快速烹熟。
前期处理
在烹调前，将羊肉浸泡在盐水中去除血水和异味，然后用清水漂洗干净，剁成适当大小的块状。
可以将羊肉放入开水中焯水，去除血水和杂质。
使用酸性调料
使用柠檬汁、醋或果汁等酸性调料腌制羊肉，这些酸性成分可以帮助羊肉变得更加嫩滑。腌制时间一般为30分钟至2小时。
使用酶类调料
一些酶能够帮助肉质分解，使其更加鲜嫩。例如，可以将菠萝汁或鲜姜与羊肉混合，腌制一段时间后烹调。
使用嫩肉粉
市场上有一些嫩肉粉和嫩肉酱，其中包含了一些酶类和调味料，可以帮助羊肉变得更加嫩滑。根据产品指导，适量使用这些嫩肉粉进行腌制或烹调。