青菜圆子鸡蛋汤

方法一：经典猪肉末青菜丸子汤

准备原料

猪肉末250克

上海青2-4棵

鸡蛋清一个

葱姜末各8克

姜片4片

料酒2勺

蚝油2勺

生抽1勺

白砂糖3克

盐1克

鸡精1克

淀粉10克

花椒粒少许

制作步骤

将肉末放入碗中，加入料酒和鸡蛋清，均匀搅拌上劲。

加入蚝油、生抽、白糖、淀粉、葱姜末，均匀搅拌至完全融合，静置十分钟。

用虎口挤出直径2公分大小的丸子，摆放在盘中备用。

锅中加油，五成油温爆香花椒粒和姜片，加入250ml热水，煮沸后倒入丸子，继续大火焖煮六分钟。

最后加入清洗干净的青菜，加入盐和鸡精调味，继续大火煮3分钟，出锅即可。

方法二：五花肉青菜丸子汤

准备原料

五花肉250克

小葱2根

姜2片

香菜适量

酱油适量

十三香适量

鸡精适量

盐适量

鸡蛋1个

水适量

制作步骤

五花肉切成肉馅，小葱和姜切碎，香菜洗净切碎，青菜洗净备用。

将五花肉、葱末、姜末放入碗中，倒入酱油、盐、鸡精和十三香，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

将鸡蛋倒入肉馅中，继续用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到浓稠。

取适量混合好的肉在手心搓成圆球状，也可以用勺子。

锅里倒入冷水烧开，把准备好的丸子放进去煮到丸子浮在水面上，去掉中间的浮沫。

放入青菜，撒少许盐继续煮至青菜烂烂软烂，熄火，撒上香菜末即可食用。

方法三：简单青菜鸡蛋汤

准备原料

小青菜1把

鸡蛋2个

盐4克

淀粉20克

清水500毫升

制作步骤

小青菜洗净不用切碎，选用整叶装盘待用。

锅置火上加入圆骨汤。

汤内加入盐和小青菜，开火烧煮。

鸡蛋打入碗内搅匀，淀粉加少量水融化搅匀。

当开锅后，锅内的青菜已变色时，慢慢倒入水淀粉搅匀。

当锅再次烧开时，徐徐倒入鸡蛋液搅匀，鸡蛋液成型即熟。

方法四：蔬菜圆子汤

准备原料

猪肉馅250克

生抽2勺

盐3克

鸡蛋1个

蔬菜适量

姜2片

生粉2勺

葱花一小撮

制作步骤

蔬菜洗净备用。

碗里放入肉馅，打入一个鸡蛋，加入所有调料（姜除外），用筷子向一个方向搅拌，使其粘稠有劲。

锅中加水，放入姜片烧至锅底有小气泡时，下入一个个圆子（虎口整形）。

水去开后，把浮在上面的泡子舀掉，圆子一个个都漂浮在汤上，下入喜欢的蔬菜，加点盐调味，蔬菜烫熟即可。

方法五：青菜鸡蛋肉丸汤

准备原料

瘦肉1块

青菜50克

鸡蛋1个

葱2颗

生姜3片

油适量

盐适量

白糖适量

料酒适量

制作步骤

瘦肉剁成肉糜，生姜和葱剁碎。

把食材倒入碗中，倒入盐、白糖、料酒、淀粉一起搅拌均匀。

准备鸡蛋1个，青菜适量，肉糜拌好。

肉糜用手搓成丸子。

鸡蛋打散。

锅中水煮开，把肉丸子倒入，