盐卤豆腐失败怎么补救

如果盐卤豆腐失败了，可以尝试以下几种补救方法：

更换盐卤：

如果盐卤有问题，可以尝试更换新的盐卤。

调整比例：

检查盐卤和其他成分的比例是否正确，如有误，进行调整。

加生粉：

在点豆腐时加入适量的生粉，可以帮助蛋白质更好地聚沉，从而提高豆腐的凝固度和劲道。

加面糊或浓米汤：

如果豆腐没有成型，可以尝试灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等物质，以保护胃肠粘膜，并有助于豆腐的成型。

人工呼吸和急救：

如果出现呼吸麻痹或休克等严重症状，应立即进行人工呼吸和急救措施，并尽快送医。

加氯化镁：

如果卤水豆腐中氯化镁放少了，可以通过加适量的盐进行补救，帮助豆腐成型。

使用食品添加剂：

如果上述方法都无效，可以考虑使用复配食品添加剂如豆立固A进行点浆，以提高豆腐的凝固结实度和出品率。

请根据实际情况选择合适的补救方法，并在操作过程中注意安全。如果情况严重，建议尽快寻求专业医疗帮助。