牛肉金针菇豆腐汤
牛肉金针菇豆腐煲是一道美味的家常菜，结合了鲜嫩的豆腐和滑嫩的牛肉，在浓郁的汤汁中缓缓炖煮，每一口都能感受到食材的鲜美和温暖。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
牛肉：300克（牛里脊或吊龙）
嫩豆腐：1块（约200克）
金针菇：100克
沙茶酱：15克
姜：10克（切片）
葱：15克（切花）
大蒜：3瓣（切片）
做法步骤
牛肉腌制
将牛里脊横向切成薄片，厚度约2毫米。
用10克生抽、5克老抽、一小勺玉米淀粉（约3克）、一勺蚝油（约5克）腌制15分钟。这样牛肉不仅入味，还能保持肉质的嫩滑。
底料处理
取一个砂锅，先倒入10毫升的菜籽油，加热至油面微微有烟冒出。
放入姜片和大蒜片，炒至出香味。这一步是至关重要的，它能带出锅底的香气，为后面的料理打下坚实的味觉基础。
铺设食材
在锅底铺上一层金针菇，金针菇不仅美味，还能吸收锅底的香味。
在金针菇上轻轻摆放切成厚片的嫩豆腐，豆腐的嫩滑与金针菇的爽口是绝配。
烹饪牛肉
将腌好的牛肉片均匀铺在豆腐上，注意尽量铺开，不要重叠太多，这样每一片牛肉都能充分受热，保持口感。
调味和炖煮
将15克的沙茶酱与半碗水（约100毫升）混合搅拌均匀，倒入锅中。
然后盖上锅盖，中火煮5分钟。这段时间不需频繁开盖，让香气在锅中循环，更好地融合食材的味道。
最后的装饰
用切好的葱花撒在顶部，增加一点色彩和清新的口感。
小贴士
牛肉建议选择牛里脊或吊龙，这些部位的肉质较为嫩滑，适合做家常菜。
牛肉不宜煮太久，否则会又老又柴，中火煮5分钟是最佳时间。
沙茶酱的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢更浓郁的口感可以多放一些。
这道牛肉金针菇豆腐煲不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。