豆腐菌粉制作
制作豆腐菌粉的过程如下：
准备材料
老豆腐
腐乳曲粉或霉豆腐专用菌粉
凉白开
高度白酒
盐
辣椒面
花椒粉
胡椒粉
五香粉
白糖
味精
生姜
八角
香叶
桂皮
洋葱等（根据个人口味选择）
处理豆腐
将老豆腐切成大小均匀的块状，放入蒸锅中蒸5-10分钟，以去除水分，使豆腐更加结实。
接种菌粉
把腐乳曲粉加入适量凉白开中搅拌均匀，无颗粒状后，将其均匀涂抹在冷却的豆腐上，或将豆腐放入菌粉水中滚一圈，使豆腐裹满菌粉水。
放置在阴凉通风处发酵，一般需2-5天，期间保持温度在10℃-28℃，湿度在90%-95%左右，待豆腐长满白色菌丝即可。