金针菇甲醛真的么

金针菇 本身是无毒的，但市场上存在使用甲醛处理金针菇的情况，以使其看起来更鲜亮光滑。这种做法是不合法的，因为我国《食品安全法》和《农产品质量安全法》明确禁止在食品中添加甲醛。因此，在正规渠道购买的金针菇是安全的，不需要担心甲醛超标的问题。

需要注意的是，金针菇在烹炒时如果没有炒熟，也可能存有有毒物质，所以在食用时应该确保其完全熟透。此外，金针菇在运输过程中可能会因为温度变化而产生一些挥发性的醛类气体，但这并不是因为添加了甲醛，而是因为金针菇在无氧呼吸过程中产生的正常代谢产物。

总结来说，虽然存在使用甲醛处理金针菇的违法行为，但正规渠道购买的金针菇是安全的，不会对人体健康造成威胁。在食用金针菇时，应注意其烹饪方式，确保其完全熟透。