细茄子做茄子饼
细茄子做茄子饼的步骤如下：
准备食材
茄子：1个，选择表皮光滑、质地紧实且无明显斑点的茄子。
鸡蛋：2个，新鲜的鸡蛋。
面粉：50克，优质的面粉。
葱：1把，切成细碎。
盐：适量，用于调味。
食用油：适量，用于煎饼。
处理茄子
将茄子洗净，切成细丝或薄片。
撒上少许盐，腌制10分钟，去除茄子的苦涩味并排出多余的水分。
腌制后，用手轻轻挤干茄子的水分。
调制面糊
在茄子中加入面粉、盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、1个鸡蛋、适量辣椒和水，搅拌均匀。
也可以加入一些其他调料，如蒜末、花椒粉等，根据个人口味调整。