土锅烧茄子

土锅烧茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

井秀烧土锅炖茄子

食材：

茄子两根

葱适量

猪肉适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

做法：

1. 茄子切断，大刀阔斧。

2. 葱姜蒜齐下锅，蒸好的茄子烩起来，低温时间长，茄子不至于太烂，还是比较有劲道。

3. 准备一些调味酱，调好味道先酝酿。

4. 井秀烧土锅的亮点来了，上下两层，先把茄子蒸一下，3分钟就可以。

煎茄子炒

食材：

茄子

盐

青椒

红椒

蒜末

做法：

1. 茄子切好后，撒上一些盐，搅拌一下，让茄子静置15分钟，出水后用清水冲一下，擦干表面的水分。

2. 锅里倒一点油，油不用多，能铺满锅底就行。把茄子放进去，用中小火慢慢煎，一面煎至金黄再翻另一面。

3. 煎好之后先把茄子捞出来备用。

4. 锅里留点底油，放入蒜末炒香，接着把青红椒块倒进去翻炒几下，再倒入煎好的茄子，倒入提前调好的酱汁，大火煮开后转中火慢慢收汁。

蒜蓉青红椒烧茄子

食材：

茄子

蒜蓉

生抽

蚝油

香醋

鸡精

淀粉

做法：

1. 茄子切好后，用淡盐水浸泡，然后攥干水分。

2. 调一个料汁：蒸鱼鼓油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、香醋半勺、鸡精半勺、淀粉一勺搅匀。

3. 锅中加入少许植物油，油温四成热加入蒜蓉及豆瓣酱小火慢煎，煎出红油后下入茄子翻炒，再次沿着锅边淋入料汁小火焖3分钟，最后加入青红椒丁大火翻炒六七下即可。

茄子炖

食材：

长茄子2根

青椒1个

蒜末2-3瓣

姜丝少许

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

白糖小半勺

盐适量

料酒1勺

做法：

1. 茄子洗净后，用厨房纸擦干水分，不要切段，直接把茄子对半切开，扎几个小洞。

2. 锅里放凉水，加一勺盐和半勺白醋，把茄子皮朝下放进去，煮至外面软里面还有点硬。

3. 捞出茄子，放凉水里过一下，然后锅烧热，放一点油，爆香蒜末和姜丝，加入切丁的青椒炒出香味。

4. 调个料汁，把生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒混在一起，倒入茄子，开中小火慢慢收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。