茄子皮晾干

茄子皮晾干的方法如下：

选择新鲜、饱满、表皮光滑、无病虫害的茄子。太嫩或太老的茄子都不适合制作茄子干。

将茄子放入水中，用软刷或手轻轻刷洗表皮，去除表面的杂质和污垢。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

根据个人口味，可以选择去皮或保留茄子皮。去皮的茄子干口感更细腻，但营养价值略低；保留茄子皮的茄子干口感更紧实，营养价值更高。

将茄子切成厚度约1厘米的片或条状。切好的茄子片或条状应均匀一致，以便于晾晒。

将切好的茄子片或条状放在通风、阳光充足的地方晾晒。茄子干的晾晒时间一般为3-5天，期间需要翻动几次，以保证茄子干晾晒均匀。晾晒过程中，避免阳光直射，以免茄子干颜色过深。

茄子干晾晒至柔软、略带弹性时，即可收拢。将茄子干放入密封袋或玻璃容器中，放入冰箱保存。

吃之前，需要将晾干的茄子皮放在水里浸泡半天，然后洗干净捞出来。放在火上煮十几二十分钟，加葱花、蒜末、盐、醋调味，用热油烹一下，即可食用。