超市金针菇好坏
要判断超市金针菇的好坏，可以从以下几个方面进行观察和检查：
外观和包装
选择包装完好、产地标示清晰的金针菇。包装完好的金针菇打开后，颜色应纯且亮，有光泽。若包装内有酸臭味或褐色、黑点的黄色金针菇，则说明质量不好，可能是剩的金针菇。
菇帽应平滑且呈半球形，无裂开。若菇帽裂开，说明金针菇太老或存放时间过长，不建议购买。
颜色
新鲜的金针菇颜色应均匀，通常为淡黄或乳白色。若颜色发黑、表面有霉点或出现粘液，则说明已经变质，不宜购买。
气味
优质金针菇应无异味，有清香的味道。若闻到刺鼻的气味，可能是经过特殊处理的，不要购买。
若金针菇上有小黄斑，说明是经过人工洒水的，这种金针菇不新鲜。
质地
新鲜的金针菇质地柔软，有一定的弹性，不会轻易被压扁或折断。若金针菇摸起来质地软烂，没有弹性，或者有明显的压痕或折痕，则说明已经不新鲜。