白菜炒西兰花窍门

白菜炒西兰花的窍门包括以下几点：

迅速焯水：

白菜和西兰花都要迅速焯水过凉，不要烫时间长，以保持其营养和脆嫩口感。

全程大火翻炒：

炒制过程中要保持大火，这样可以使菜肴更加香脆可口。

使用淡盐水浸泡西兰花：

将西兰花掰小朵后，用淡盐水浸泡15分钟，有助于去除农药残留。

撕成小条：

白菜掰开后，开水迅速烫一下，然后捞出过凉后撕成约1cm宽的小条，这样炒出来的白菜更加入味。

炸香胡椒粉：

在炒制前，先将油烧热，炸香胡椒粉，这样可以增加菜肴的香气。

加入蚝油和盐：

在炒制过程中，加入适量的蚝油和盐调味，使菜肴更加美味。

水淀粉勾芡：

最后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠，增加口感。

快速翻炒：

整个炒制过程要快速翻炒，确保食材均匀受热，避免过熟。

通过以上窍门，可以使白菜炒西兰花更加美味可口。