遵义味道调料

遵义以其丰富的调味品种类而著称，下面将介绍几种著名的遵义特色调料。

遵义羊肉粉调料

遵义羊肉粉是一道历史悠久的贵州省遵义市的特色小吃。其特色在于羊肉的熟度、米粉的白净、汤汁的红亮以及辣香味的浓烈。主要配料包括羊肉、米粉、花椒、蒜苗、香菜和葱等。特别是羊肉汤的制作非常关键，需要选用本地黑山羊肉，通过精心炖煮去除膻味，保留鲜味。食用时，将米粉放入碗中，浇上羊肉汤，并加入羊肉片以及各种调料，如花椒面、辣椒面、葱花、蒜苗和香菜，这样一碗色香味俱全的遵义羊肉粉就完成了。

遵义豆花面调料

遵义豆花面是贵州省遵义市的另一道传统特色小吃，拥有近百年的历史。这道美食以面条为主料，搭配雪白的豆花，再配以香辣蘸水。豆花是通过使用前一次点豆腐的窖水存放几天后制成的酸汤点制而成，没有石膏或卤水的苦涩味，口感细嫩软绵。面条则是用上等面粉加入新鲜鸡蛋、芡粉和碱水制作，口感柔软滑爽。食用时，可以选择干吃蘸着蘸水，也可以将豆花面和豆浆混合后再倒入蘸水，味道极为美妙。

务川仡佬油茶调料

务川仡佬油茶是贵州省务川县仡佬族的传统特色美食，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它以炒青茶为主要原料，经过炼制茶叶、熬制茶羹、加工制作等多道工序而成。

鸭溪凉粉调料

鸭溪凉粉是贵州省遵义市鸭溪镇的一道特色小吃，有着上百年的历史。它以优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却等工序制成，色泽嫩黄，质地细腻，口感爽滑。食用时，通常会淋上特制的油辣椒、酱、蒜水等调料，风味独特，香辣可口，是夏季消暑的佳品。

其他遵义特色调料

除了上述几种著名的遵义特色调料外，遵义还有许多其他值得尝试的调味品种类，例如：

鳛辣调味酱：贵州遵义特色辣酱，适用于下饭菜、拌饭拌面酱、烧烤火锅酱等。

风味豆豉油辣酱：适用于炒菜、烧烤、火锅等，风味独特。

麻辣豆豉：贵州遵义特产麻辣豆豉，适用于各种调味料和配菜。

遵义糍粑辣椒：适用于辣子鸡、炒菜、红油火锅底料等，香味醇厚。