西兰花过年菜

过年时，西兰花是一道非常受欢迎的菜肴，它象征着新年的勃勃生机，同时也具有丰富的营养价值。以下是一道简单又美味的西兰花过年菜推荐：

清炒西兰花

食材：

西兰花 500g

蒜瓣 3-4个

盐 适量

食用油 2汤匙

清水 适量

步骤：

西兰花处理：

将西兰花洗净，切成小朵。主花茎也别浪费，去掉老皮后切成薄片。准备一碗冰水备用。

蒜蓉准备：

将蒜瓣拍碎，去皮后切成末，备用。

西兰花焯水：

锅中烧开水，加入少许盐和食用油。将西兰花放入沸水中焯烫约30秒，确保西兰花保持脆嫩口感。迅速捞出放入准备好的冰水中，冷却后沥干水分。

热锅爆香：

炒锅置于大火上加热，倒入食用油。油温升高后，放入蒜末爆香。

翻炒西兰花：

将沥干的西兰花倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使其裹上蒜香。这一步要快，保持西兰花的脆嫩质地。

调味：

最后撒入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。整个炒制过程不要超过2分钟，以保持西兰花的翠绿色泽和爽脆口感。

小贴士：

冰水冷却可以迅速停止西兰花的熟化，保持其脆嫩口感和翠绿色泽。