干菜清蒸泥鳅
干菜清蒸泥鳅是一道美味且富有营养的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：
材料
泥鳅：500克
姜丝：适量
蒜末：适量
葱末：适量
干菜：适量
油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
香菜或葱花：适量（用于装饰）
做法
准备泥鳅
将泥鳅洗净，放入清水中养两天，期间多换几次水，让其吐干净肚子里的脏物。
泥鳅吐净脏物后，用清水冲洗干净，沥干水分。
处理泥鳅
将泥鳅放入盘中，码上姜丝和葱末。
蒸锅内加水烧开，放入泥鳅，立即盖上锅盖，以免溅出水花伤到泥鳅，焯约10秒左右捞出，用清水过净身上的粘液。
蒸泥鳅
将处理好的泥鳅码入蒸盘中，再次放上姜丝和葱末。
蒸锅内水开后，将蒸盘放入，大火蒸15-20分钟，直到泥鳅熟透。