清蒸酥牛肉扣碗怎么做

清蒸酥牛肉扣碗的做法如下：

材料准备

牛肉350克

胡萝卜一根

大葱半根

大蒜三瓣

生姜15克

八角2颗

干辣椒3个

高汤一勺

精盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、老抽、料酒、鸡精各适量。

前期处理

牛肉洗净切成长方条，加适量精盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制二十分钟。

胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。

大葱切段。

蒜姜切片。

干辣椒切段。

烹饪步骤

锅中加入300克清油，油热后把腌好的牛肉放入油锅中炸制一分钟捞出控油。

碗中加一勺高汤，再加入适量精盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、老抽、料酒、鸡精，放入蒜姜片，搅拌均匀。

把切好的胡萝卜放入大碗中，再放入炸好的牛肉块，上面摆上大葱段、八角、干辣椒段，再把拌好的调汁均匀浇在上面，放入蒸锅中大火蒸半个小时后关火，焖五分钟后出锅即成。

提示和建议

选择牛腩部分为佳，口感更软烂。

焯水可以去腥，使牛肉更入味。

蒸制时间可根据牛肉的软烂程度适当调整。

通过以上步骤，您可以制作出美味可口的清蒸酥牛肉扣碗。