炒菜很大烟

炒菜时产生大量油烟的原因有多种，以下是一些主要的解决方法：

不要等到油开始冒烟后才开始炒菜。油温过高会生成大量油烟和有害物质。

使用中火预热锅，感觉热但不烫时再加油，这样可以减少油烟的产生。

使用精炼油，避免使用劣质油和自榨油，因为这些油含有更多杂质，容易产生油烟。

某些油（如葵花籽油、亚麻籽油）含有较多多不饱和脂肪，烟点较低，容易冒烟，适合低温烹饪。

定期清理锅灶和油烟机的油垢，以减少油烟的产生。

安装并定期维护抽油烟机，确保其工作正常，有效吸收油烟。

将锅烧热后，下油，然后迅速加入香料和菜，这样可以减少油烟。

使用无烟锅，将油加热到300度左右也不会冒烟。

使用导热均匀的锅具，避免局部过热，减少油烟的产生。

通过以上方法，可以有效减少炒菜时产生的油烟，保持厨房环境清洁，同时也有助于保护健康。