蘑菇青菜炒在一起

蘑菇青菜炒在一起的做法如下：

准备材料

蘑菇：选择新鲜蘑菇，切片备用。

青菜：将青菜梗切段，青菜叶子保留，清洗干净并沥干水分。

配料：大蒜切末，淀粉、盐、鸡精、生抽、蚝油及适量清水调成料汁。

炒制过程

首先将蘑菇和青菜梗进行初步处理，切片切段备用。

接着调制好料汁，备用。

锅里水开后，加入食用油，这一步的目的是使青菜保持翠绿，同时减少蘑菇出水。

将青菜和蘑菇放入沸水中烫20秒后捞出，起锅烧油。

蒜末爆香后，加入烫好的青菜叶子和蘑菇片。

倒入事先调好的料汁，大火快速翻炒几十秒，使料汁均匀裹在食材上。

避免出水与保持口感的技巧

处理青菜与蘑菇：青菜梗和蘑菇切片后，尽量保持大小均匀，以便快速炒熟。

焯水处理：青菜和蘑菇焯水时加入食用油，可以保持青菜翠绿，减少蘑菇出水。