胡萝卜豆腐怎么调凉菜

胡萝卜豆腐的凉菜做法如下：

准备食材

豆腐切成块或片

胡萝卜切成滚刀块或丝

黄瓜、香菜、蒜末、小葱、尖椒（可选）等配菜

盐、酱油、素蠔油、鲜蔬粉、白胡椒粉、白醋、辣椒油等调味料

处理食材

豆腐可以先用开水焯一下去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

胡萝卜、黄瓜等蔬菜也需焯水，然后捞出过冷水，保持爽脆口感。

调制酱汁

用盐、酱油、素蠔油、鲜蔬粉、水等调成碗汁备用。

可以根据个人口味加入白糖、白胡椒粉、白醋、辣椒油等调味料进行调味。

炒制

起油锅，将胡萝卜过油后盛出备用。

再起油锅，将姜煸香后加入豆腐炒至金黄。

倒入调好的碗汁，炒均匀后盖上锅盖大火烧开，改文火炖3分钟。

将胡萝卜重新加入锅中同炖，炖至食材入味。

拌制

将炖好的豆腐和胡萝卜盛出，放入大碗中。

加入切好的黄瓜丝、香菜、蒜末、小葱、尖椒等配菜。

倒入之前调好的酱汁，拌匀即可装盘。

冷藏

将拌好的胡萝卜豆腐凉菜放入冰箱冷藏30分钟以上，口感更佳。

建议

可以根据个人口味调整调味料的种类和比例，创造出独特的风味。

如果喜欢酸味更重一些，可以适当增加白醋的用量。

凉拌豆腐时，可以加入一些花生酱或芝麻酱，增加口感的丰富度。