什么油炸东西不能用

反复使用的油：

已经多次用来油炸食物，反复利用的食用油，不吃才是正确的做法。因为反复高温油炸，这些食用油营养成分降低，会产生其他有害成分。

开封很久的油：

例如打开后放了很长时间，有变质可能的食用油。如果因为节俭而继续使用，会获取对健康不利的物质。

土法压榨的油：

自行压榨的土法菜籽油、花生油等，由于压榨过程中许多指标难以控制，且保存不当可能产生有害物质，长期食用对健康不利。

富含碳水化合物的食物：

如薯片、薯条等，用空气炸锅炸容易产生致癌物质丙烯酰胺，应尽量少吃。

蔬菜水果：

早餐仅吃蔬菜水果，容易能量摄入不足。

含铝元素的食物：

如油条，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。

高温油炸的油脂：

含有至癌物质，如多环芳烃类韧质和苯并芘，长期食用对人体的危害很大。

氢化植物油：

如部分短牛油果油，在高温下会产生有害的反式脂肪酸，对健康不利。

综上所述，为了健康考虑，应尽量避免食用上述类型的油炸食物，尤其是反复使用的油和高温油炸的油脂。