山西油炸面食做法
山西油炸面食的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
第一种：山西油糕
材料 ：糕面、豆沙馅或红糖、油等。制作过程
糕面和水混合，和好面团醒半个小时。
面团醒好后切成均匀小块，揉成小饼状备用。
上锅蒸十分钟。
在糕面里包入豆沙馅或红糖馅，揉成圆团。
另起一锅倒油，待油热后，将油糕依次放入锅中炸制，炸成金黄色即可。
第二种：油炸糕
材料：
黄米面、红豆、猪油、白糖、食用油等。
制作过程
红豆提前泡5个小时，然后放入电饭锅内加水煮四十分钟直至红豆软烂，碾压成豆沙馅备用。
黄米面中慢慢加入凉水，搅拌成碎块状，然后蒸笼铺好笼布，将面撒入蒸笼中蒸15分钟。
蒸好的黄米面倒入盆里，加入适量凉水揉成面团，分成小剂子，包入豆沙馅，捏成圆团。
锅中倒入油，烧至八成热，放入油糕炸至两面金黄即可出锅，控油后沾白糖食用。
这两种做法都是山西地区传统的油炸面食，各有特色。可以根据个人口味选择不同的馅料，制作出美味的油炸面食。