长山药炒木耳鸡蛋

长山药炒木耳鸡蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

主料：

山药 300克

黑木耳 50克（干品）

卤鸡蛋干 200克

调味料：

葱花 适量

姜丝 适量

蒜片 4-5片

盐 适量

鸡精 少许

食用油 适量

工具准备

炒锅

菜板

沥水篮

厨房剪刀

食材处理

黑木耳：

提前30分钟用冷水泡发，泡发时加入少许面粉去除杂质。

山药：

去皮切片（技巧：可戴手套防止过敏）。

鸡蛋干：

切成薄片备用。

初步烹饪

1. 烧一锅水，加入少许盐，将山药片焯烫1分钟，捞出沥干。

2. 木耳煮开后捞出沥干水分。

最终烹饪

1. 锅中放油烧热，爆香葱姜蒜。