红油辣还是香

红油既有辣味也有香味，具体哪个更突出取决于个人的口味偏好和具体的使用方法。

辣味 ：红油是以辣椒为主要原料，通过慢火精熬而成，因此具有明显的辣味。辣椒的辣度与油温有直接关系，油温越高，红油越不会辣。通过控制油温和辣椒粉的比例，可以调整红油的辣度，使其适合不同人的口味。

香味：

红油在制作过程中会加入多种香料，如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等，这些香料在加热后会释放出浓郁的香味。菜籽油经过加热后也会产生特有的香味，与辣椒粉搭配起来，使得红油不仅香辣，而且香气扑鼻。

总结

如果你喜欢辣味更重一些，可以通过调整油温和辣椒粉的比例来增加红油的辣度。

如果你更喜欢香味，可以选择高质量的菜籽油，并加入更多的香料来增强红油的香气。

因此，红油既有辣味也有香味，具体哪个更突出取决于个人的口味偏好。通过合理调整油温和香料比例，可以制作出既辣又香的红油。