地瓜面粉如何发面

地瓜面粉发面的步骤如下：

地瓜 200克

面粉 200克

白糖 50克

酵母 2克

鸡蛋 1个

温水 400克

将地瓜洗净后去皮，切片装盘，放入锅中蒸8到10分钟，直到地瓜片熟透。

将蒸好的地瓜片取出，用勺子捣碎成细腻的地瓜泥。

在一个大碗中，将捣碎的地瓜泥、面粉、白糖和酵母粉混合均匀。

缓缓倒入温水（约30度），边倒边用筷子搅拌，直到面粉和地瓜泥充分混合，形成无干面粉的面糊。

将搅拌均匀的面糊用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵约2小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。

发酵完成后，将鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀，然后倒入发酵好的地瓜面糊中，继续搅拌均匀，消去气泡。

取一个不粘锅，锅中刷一层油，开小火。用炒勺舀一勺地瓜面糊放入平底锅中间，稍微晃动几下，将面糊摊成较薄的圆饼状。

小火慢慢烙，直到面糊定型，表面开始金黄。

将烙好的面饼取出，可以适当翻面，再烙一会儿，直到两面都微黄熟透即可。

小贴士：

发酵过程中，保持环境温暖，有助于面团更快膨胀。

面糊的稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感不佳。

烙面饼时，火候要掌握好，避免外焦里生。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的地瓜面粉发面饼了。