包包子用小苏打怎样发面

使用小苏打发面的步骤如下：

将面粉放入盆中，逐渐加入温水（约30度），边加边搅拌，直到面粉成絮状。

加入酵母粉（或发酵粉），继续搅拌，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

取3g左右的小苏打，用温水化开，确保小苏打完全溶解。

发酵好的面团取出，加入化开的小苏打水，用手反复揉搓，直到面团光滑有弹性，内部无气泡。

如果面团较软，可以适量加入干面粉，继续揉至面团达到适宜的软硬程度。

将揉好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成圆皮，包入馅料后捏紧。

将包好的包子放在蒸笼上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到包子体积再次膨胀。

蒸锅加水烧开，将发酵好的包子放入蒸笼中，保持一定的间距，防止粘连。

大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。