猪肉宰不烂

猪肉嚼不烂可能有以下几种原因：

煮老了或者放置时间过长：

猪肉如果煮得过久或者放置时间过长，会变得较硬，不易嚼烂。

母猪肉：

母猪肉的肉质通常较老，肉皮厚且颜色深，比较难嚼烂。在购买时需要注意分辨。

火候不当：

如果火太大，肉的外表会变得坚韧，而里面不容易烂；只有用慢火才会由里到外煮得很烂。

煮肉时间不足：

如果煮肉的时间太少，火候太大，都可能导致猪肉煮不烂。

器皿不合适：

使用的器皿如果不符合要求，也可能影响猪肉的软烂程度，使用高压锅会效果更好。

肉质不新鲜：

有些猪肉由于不新鲜，很难煮烂。

烹饪方法：

在烹饪猪肉之前，可以用刀背对肉进行拍打，再将猪肉和淀粉混合搅拌均匀，这样腌制后的猪肉口感会更好。

后加盐：

在炖猪肉时，后加盐可以加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。

放干山楂或橘子片：

在炖肉时，放入几片干山楂或橘子片可以使肉烂得更快。

中途加水：

如果中途需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬。