红烧肉熬过了

红烧肉熬过了，可能会导致肉质过度软烂，口感变差。以下是一些补救措施：

加水：

如果红烧肉糊了，可以加入适量的水，然后继续烧，直到水分蒸发后再加入调料。这样可以让红烧肉变得更加嫩滑。

加酱油：

如果红烧肉糊了，可以加入适量的酱油，然后继续烧，直到酱油渗透到肉里面，这样可以让红烧肉更加入味。

加糖：

如果红烧肉糊了，可以加入适量的糖，然后继续烧，直到糖溶解后再加入调料。这样可以让红烧肉变得更加甜美。

重新炖煮：

如果红烧肉已经煮过，可以将其放到高压锅煮十分钟，或者放点山楂或者是木瓜一起炖煮，利用山楂或者木瓜的酶软化肉质。然后重新加水，大火烧开，之后再用小火慢慢炖，炖的时间要长一点，这样肉会煮得更柔软。

热透：

将红烧肉放到锅里热，注意热的时候一定要把肉热透，不然会影响口感。如果热的时候汤汁太少容易糊锅，可以加少许清水再加热。

避免翻动：

做好的红烧肉如果一顿吃不完，要刚揭锅趁热盛出来，不能再翻动，直到表面猪油凝固。否则猪油浸入肉里，味道与刚做熟的味道相去甚远。

通过以上方法，可以尽量挽救熬过头的红烧肉，使其恢复较好的口感和风味。