红烧肉怎么放蛋

红烧肉放蛋的做法如下：

五花肉 500克

鸡蛋 6个

姜 4-5片

葱 1根

蒜 4-5瓣

八角 1个

桂皮 1块

生抽 3汤勺

老抽 2汤勺

料酒 1汤勺

冰糖 10小块

盐适量

食用油适量

温水适量

五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块。

将五花肉放入冷水锅中，加入葱段、姜片和1勺料酒，开中小火慢慢煸炒。煸炒过程中，五花肉会慢慢出油，煎到两面微黄，油脂透出来后将五花肉捞出，滤去多余油脂。

鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下，便于剥壳。

锅中倒入少许油，烧热后倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少放一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色。

将炒好的五花肉倒入锅中，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上。

倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖。

将白煮蛋去壳，用刀均匀地在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里。

将去壳的鸡蛋放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底。

待汤汁变粘稠时，即可出锅。

这样煮好的红烧肉烧蛋，鸡蛋充分吸收了红烧肉的浓郁味道，口感香滑，非常美味。