阿胶蜜枣红烧肉

阿胶蜜枣红烧肉是一道结合了传统红烧肉与阿胶蜜枣甜味的美食，下面将详细介绍其制作步骤。

所需材料

五花肉：1千克

阿胶蜜枣：12个

姜片、葱段、八角、香叶、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒：适量

制作步骤

准备工作

五花肉切成1.5厘米见方的块，肉皮朝下放入冷水锅中焯水，去除血水和杂质，焯水两分钟后翻面，皮朝上继续焯水，然后捏干净肉皮上的毛。

阿胶蜜枣需要撕开独立小包装，以便更好地入味。

煸炒肉块

热锅凉油，放入葱姜蒜煸香，加入肉块大火煸炒至表面微黄，然后放入冰糖小火煸炒至糖色。

炖煮

倒入开水，淹没肉块，加入生姜片、葱、青蒜、白酒、生抽、老抽、冰糖、八角，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。

加入阿胶蜜枣

将阿胶蜜枣放入锅中，转小火继续炖煮约一个小时，然后转大火收汁，期间需不停翻动以防糊锅。

收汁与摆盘

当肉块烧至嫩糯，汤汁浓稠时，即可关火。将肉块夹出放入盘中，浇上卤汁即可上桌。

小贴士

焯水时肉皮朝下可以更好地去除腥味和杂质。

煸炒肉块时要用小火慢慢煸炒出油，使肉块表面金黄且口感更佳。