红烧肉酱料炖土豆

红烧肉酱料炖土豆是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

五花肉：选择瘦肉多、肉质鲜嫩的五花肉。

土豆：选择表皮光滑、口感绵软的土豆，避免纹理粗糙、颜色暗淡的。

调料：姜片、蒜末、料酒、酱油、老抽、糖、盐、五香粉等。

烹饪步骤

将五花肉切成块状，用开水焯水去除血水和腥味。

在油锅中加热食用油，放入姜片和蒜末炒香，再将五花肉煎至两面金黄。

加入适量的料酒去腥，然后加入红烧肉的调料（酱油、老抽、糖、盐、五香粉等），调料比例可根据个人口味调整。

放入适量的清水，水面稍微高出食材，烧开后转小火炖煮，时间约一个小时。

在炖煮过程中要时不时翻动食材，让每一块肉都能均匀入味。

当炖煮至肉质变得酥烂时，加入切块的土豆，继续炖煮20-30分钟，直至土豆变得烂糊状。

最后，根据个人口味适量加入葱姜蒜末翻炒一下，提香增味，出锅前撒上香葱末装饰。

方法二

食材准备

五花肉：切成均匀块状。

土豆：切成小块。

调料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。

烹饪步骤

五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，捞出温水洗净控干水分备用。

锅中不放油，倒入五花肉小火煸至微焦出油盛出。

锅内留猪油，加黄冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

倒入酱汁（料酒、生抽、老抽、蚝油），加开水没过食材，大火煮开3分钟转小火40分钟。

加入土豆继续炖煮20分钟后放适量盐、鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

方法三

食材准备

五花肉：切成大小均匀的方块。

土豆：去皮后切成滚刀块。

调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖。

烹饪步骤

将五花肉和葱段、姜片放入凉水锅中焯水，捞出沥干备用。

锅中不放油，直接放入焯好的五花肉，用中小火煸炒出油脂，盛出备用。

锅中留底油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖色呈琥珀色，倒入五花肉翻炒均匀。

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，继续翻炒，炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽和蚝油调味，加适量开水，大火煮开后转中小火慢炖。

炖煮约四十分钟后，加入切好的土豆块，再炖十分钟左右，土豆吸满汤汁后继续炖煮至软烂。

出锅前撒上葱花点缀，热腾腾的红烧肉炖土豆即可完成。

方法四

食材准备

五花肉：切成块状。

土豆：去皮切块。

调料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜、冰糖。

烹饪步骤

五花肉切块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，煮出浮沫撇去，捞出控水备用。

锅中不放油，将五花肉煎至微焦盛出，留底油加冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

倒入砂锅中，加入适量开水，加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油搅匀，盖上锅盖小火炖40分钟。

时间到加一小勺盐，加入土豆再炖15分钟左右，大火收汁撒上葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。