浙江红烧肉怎么做

浙江红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。以下是一种家常做法：

材料准备：

五花肉：500克

生姜：3片

葱：2根

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

冰糖：30克

料酒：3汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

白胡椒粉：少许

清水：适量

盐：适量

制作步骤：

处理五花肉

五花肉洗净切块，切成约3厘米见方的块。

放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，去掉血沫和杂质。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈琥珀色。

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

调味烹饪

加入姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶，翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

加入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，炖煮约1小时，期间每隔10分钟翻动一下肉块，确保均匀入味。

收汁调味

炖至肉块酥烂入味后，尝一下味道，加入适量盐和白胡椒粉调味。

大火烧开后转中火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面泛着诱人的光泽。

装盘上桌

当汤汁浓稠且红亮时，红烧肉完成，盛入盘中，香气扑鼻，肉质软糯，酱汁浓郁。

小贴士：

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊，影响口感和颜色。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能炖得酥烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望你能成功制作出美味的浙江红烧肉，享受烹饪的乐趣!