做红烧肉的铁锅

使用铁锅做红烧肉是一种非常受欢迎的传统做法，以下是一个详细的步骤指南：

材料准备

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

冰糖：适量

老抽：适量

生抽：适量

八角：2个

桂皮：1块

香叶：2片

花椒：几粒

干辣椒：1个（可选）

大蒜：6瓣

黄豆：适量（可选）

做法步骤

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放少许油，将肉块放入锅中，中火煎至两面微黄，出油。

炒糖色：

将冰糖放入锅中，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

上色：

将煎好的肉块倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（可选）和大蒜，翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉块酥烂。