全瘦红烧肉家常做法

全瘦红烧肉的家常做法如下：

食材准备

五花肉500克（建议选择肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的红烧肉更香）

葱2根

姜片3片

八角2个

干辣椒2-3个

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

冰糖30克

清水适量

烹饪步骤

前期准备：

将五花肉切成麻将块大小，清洗干净，沥干水分。

切好葱和姜片备用。

炒制出油：

锅中不放油，小火将五花肉放入锅中，慢慢炒出油脂，直到肉块表面金黄色。

炒糖色：

锅中留少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖融化变成红色糖色。

调味烹饪：

将炒好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加入姜片、葱段、八角和桂皮，增香去腥。

炖煮：

加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开，再转小火慢慢炖煮40-50分钟，直到肉块软烂。

收汁：

等汤汁收得差不多了，尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。

最后开大火，把剩下的汤汁收浓，这样红烧肉的色泽会更亮，味道也更浓郁。

出锅：

出锅前，可以撒点葱花或者香菜，增加点绿色，看起来更有食欲。

小贴士：

选肉：五花肉要选肥瘦均匀的，这样做出来的红烧肉才香。

切块：肉块大小要均匀，约3-4厘米见方，这样炖煮时受热均匀。

火候控制：焖煮用中小火，收汁用大火，火候控制影响肉质口感。

去腻法：可以用盐水浸泡五花肉去除血水，这样烧出来的红烧肉不油腻。

通过以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱佳的全瘦红烧肉了。