饼干要用什么油炸的

制作饼干时，可以使用多种油进行油炸。以下是一些常见的食用油选择：

玉米油基本没有什么味道，不会影响到饼干的口味。用它来代替黄油做饼干，好吃又实惠，口感特别酥脆，成本也大大降低了。

酥油也称为黄油，是从动物牛奶中提炼出来的天然奶油。它的口感香浓，质地细腻，适合制作各种甜点和中式酥皮点心。在烘焙中，酥油可以提供良好的起酥效果，使饼干口感更加酥脆。但是，酥油的熔点较低，不易储存，需要在冷冻条件下保存。

烤焙油又称植物油，是一种专门用于烘焙的油脂。它的熔点较高，适合在烘焙过程中保持饼干的形状和口感。烤焙油的热稳定性较好，不易氧化，适合长时间烘焙。然而，与酥油相比，烤焙油的口感较清淡，可能不适合制作一些需要浓郁奶香味的饼干。

起酥油是一种人造植物油，有起酥增香作用，适合制作起酥类烘焙食品。虽然起酥油在观感和口感上与黄油有所偏差，且烘焙效果较弱，但如果你想避免使用黄油，起酥油是一个不错的选择。

椰子油也可以作为黄油的替代品，尤其在需要避免使用动物脂肪的情况下。它的口感较为清爽，适合制作某些特定口味的饼干。

植物油如花生油、葵花油、大豆油、菜籽油、橄榄油和棕榈油等也可以用于制作饼干。这些油在高温下相对稳定，不易氧化，但可能口感较清淡，适合不需要浓郁奶香味的饼干。

建议

家庭烘焙：如果你打算在家烘焙饼干，且希望口感酥脆且健康，可以选择玉米油或烤焙油。玉米油成本较低，适合大量制作；烤焙油热稳定性好，适合长时间烘焙。