拉萨酸菜萝卜做法

拉萨酸菜萝卜的做法如下：

白萝卜1根

海盐30g

冰糖100g

白醋150ml

清水500ml

小米辣适量（根据口味调整）

大蒜4瓣

生姜几片（可选）

花椒少许（可选）

选择新鲜的白萝卜，洗净后削去外皮，切成大约1cm厚的片，然后再切成0.5mm左右的小方块或细条。

在萝卜条中加入30g海盐，用手抓匀，静置1小时，让萝卜出水。这一步可以让萝卜更加脆口，同时去除部分辛辣味。

在小锅中加入500ml清水、100g冰糖和150ml白醋，用中火加热至冰糖完全溶解，然后熄火晾凉备用。

1小时后，将萝卜条中的水分挤干，然后用清水冲洗一遍，去除多余的盐分。

把萝卜条放入干净无油的容器中，加入切好的小米辣、拍碎的大蒜和生姜片，以及少许花椒增加香气。

倒入之前准备好的糖醋水，确保所有材料都被液体覆盖。

用筷子轻轻搅拌均匀，让味道更加融合。

盖上盖子或用保鲜膜封住容器口，放入冰箱冷藏室至少一夜，让萝卜充分吸收调料的味道。

第二天就可以享受酸辣爽口的家常酸萝卜泡菜啦。

建议：

选择新鲜、无病虫害的萝卜，这样腌制出来的酸菜萝卜口感更好。

腌制过程中，保持容器干燥无油，以免影响口感。

糖醋水的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。