橄榄仁的做法

橄榄仁的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

琥珀榄仁的做法

准备材料

榄仁（橄榄核里的果仁）250克

白砂糖 150克

花生油 50克

步骤

榄仁入沸水浸泡10分钟，去仁衣，捞起沥干。

锅内注清水200克烧开，投入白糖，用勺不断搅动，至糖卤出现小气泡时，下入榄仁煮沸，待糖卤由稀变稠，倒入漏勺，沥去多余糖卤，迅速摊开。

将裹上糖质的榄仁，放入温油内，用小火炸成金黄色（中间需经常翻动），马上捞出，平摊于果盘中，晾凉即可。

橄榄凉果的做法

准备材料

橄榄

甘草 10克

白糖

步骤

将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味。

重新弄水（水要漫过橄榄），把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，让橄榄浸泡。

橄榄炖汤的做法

准备材料

橄榄

其他配料（如鸡肉、金针菇、虾仁等）

步骤

将青橄榄洗净，去核切碎。

拌入高山玫瑰酱。

鲜虾清洗，去壳去虾肠。

鸡胸肉丝、鲜虾仁、沙葛、金针菇调味翻炒，打蛋液备用。

用春卷皮把准备好的材料包成卷，用食用油适量炸至金黄。

腌制橄榄的做法

准备材料

橄榄 2500克

盐 250克

冰糖 1250克

白米醋 200克

步骤

将冰糖敲成最小块加入白醋中浸泡至溶化备用。

橄榄加入食用盐拌匀，腌制3小时至橄榄表皮稍软身，出少许水（中途需用力搓揉几次），然后用清水冲洗干净，滤干水份备用。

烧开水，放入腌好的橄榄，大火煮开后，再煮开10~15分钟，然后捞出（制作量多时中途要多次翻拌使其受热更均匀），放入凉开水中浸泡至完全冷却。

已处理好的橄榄放入糖醋水中，盖好，室温浸泡7天以上入味，期间每天需要上下翻拌1~2次，使橄榄入味更均匀。

取出浸泡入味的橄榄装瓶后放入冰箱冷藏保存，随取随吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。