江门芋头做法

江门芋头做法如下：

芋头糕

食材：芋头、腊肠、虾米、香葱、粘米粉。

做法：

1. 芋头去皮洗净，切成小丁或细丝。腊肠洗净切丁，虾米清洗干净控水待用，香葱切葱花。

2. 锅烧热后加油，加入红葱头炒出香味，加入腊肠炒出油后加入瘦肉、虾米翻炒，再倒入芋头粒翻炒，加盐、蚝油、酱油调味，倒入适量水把芋头煮熟。

3. 盆中倒入粘米粉，先加入225g冷水搅拌均匀，再加入225g开水，一边加开水一边搅拌，调好粉浆后，把炒好的芋头导进去搅拌均匀。

4. 蒸盘底部和四周抹油，把芋头粉浆倒进去，水开后上锅，大火蒸25分钟。

5. 出锅后在表面撒上葱花，如果有炒花生碎，撒到表面即可。

芋头丸子汤

食材：毛芋头、盐、生抽、鸡精、红薯淀粉。

做法：

1. 芋头洗净削皮，切成片，装盘后放进蒸锅，大火将芋头蒸熟透。

2. 蒸好后取出，加一点盐、少许生抽和鸡精，将芋头按压成细腻的芋头泥，再搅拌均匀。