猪脚排骨甜醋

甜醋猪脚或排骨是一道传统的粤菜，以其酸甜可口、肉质鲜嫩而著称。以下是一种常见的做法：

材料

猪蹄或排骨 1只（或适量）

姜 适量

甜醋 2瓶（根据个人口味可适量增减）

鸡蛋 2个（或适量）

红糖 适量

盐 少许

料酒 1勺

白糖 2勺

普通黄豆酱油 1勺

清水 5勺

做法

准备材料

猪蹄或排骨洗净，切块，焯水去血沫后备用。

姜洗净，用刀拍扁或切末备用。

鸡蛋煮熟，去壳备用。

炒制

锅内不放油，烧热后放入猪脚或排骨，不停翻炒至猪脚或排骨呈现很干爽的状态。

加入姜片，继续翻炒至姜片有焦香味。

煮制

将炒好的猪脚或排骨放入砂锅中，加入甜醋、红糖、盐、料酒、酱油和清水。

大火烧开后转中小火继续煮1小时，期间可翻拌几次，确保猪脚或排骨充分入味。

浸泡

煮好后，将猪脚或排骨连同汤汁一起放入冰箱，浸泡数小时（通常是8小时以上），以便更入味。

食用

第二天即可食用，如果喜欢更深入的口味，可以浸泡更长时间。

小贴士

猪蹄或排骨的选择可以根据个人喜好，前蹄肉质较为嫩滑，后蹄则较为结实。

甜醋的选择以个人口味为准，可以尝试不同的品牌，找到最适合自己的味道。

炖煮过程中要保持小火，避免糖分糊锅，同时要定期翻拌，确保食材均匀受热。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的甜醋猪脚或排骨，享受酸甜可口、肉质鲜嫩的美食体验。