狗肉切片凉菜

狗肉切片凉菜是一道具有独特风味的美食，其制作方法和口味因地区和个人喜好而有所不同。以下是一种常见的狗肉切片凉菜的制作方法：

材料

净狗肉 800克

姜末 10克

小茴香 5克

酱油 5克

料酒 5克

味精 1.5克

香油 40克

胡椒粉 1克

蒜泥 6克

精盐 2克

葱段 15克

红辣椒末 50克

菜籽油 100克

制作步骤

浸泡与焯水

将狗肉切成大块，放入冷水内浸泡8小时，除净血水，捞出沥干水。

将锅放清水、狗肉块、小茴香、姜块（拍松），旺火烧沸，撇净浮沫，盖上盖，改用小火焖煮2小时左右至狗肉熟透，取出晾凉，切成0.2厘米厚的薄片，放盆内。

调味

在切好的狗肉片中加入麻油、葱、姜末、辣椒末、蒜泥、酱油、料酒、盐、味精，调拌均匀。

制作朝族狗酱（可选）（若喜欢更丰富的口感）：

将干辣椒面用少量水淋湿，加盐搅拌均匀。