红枣银耳羹的泡发温度

银耳红枣羹的冲泡温度一般应控制在 70°C~80°C之间。在这个温度范围内，银耳和红枣的营养成分能够更好地溶解于水中，同时也能避免因温度过高而破坏其营养成分或导致烫伤。

具体做法是将银耳和大枣洗净后浸泡发后，弃去枣核。将银耳和大枣放入锅中，加入适量的水，可以根据个人喜好加入冰糖。用文火煮至银耳软烂，然后放置至温度约70°C~80°C，再加入羊奶或牛奶250毫升，搅拌均匀后即可食用。

此外，也有建议将银耳和红枣用温水泡发，水温控制在40度到50度之间，这样泡发出来的银耳口感更佳。

综合以上信息，建议将银耳红枣羹的温度控制在70°C~80°C之间，以获得最佳的口感和营养价值。