酱焖茄子烧茄子

酱焖茄子是一道经典的中式家常菜，以其独特的酱香和软糯的口感深受人们喜爱。以下是几种不同的酱焖茄子做法，供您参考：

经典做法

茄子洗净，用手掰成块，撒上盐，抓拌匀，静置10分钟。

五花肉切片；青椒洗净，切滚刀块；大蒜去皮，取两瓣切成末，其他六瓣留整用。

锅里烧热油，放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦黄色，取出。

将五花肉片下锅，炒至变色后，下葱花和一半的蒜末，炒香后倒入料酒，将茄子攥一下水分后倒入，翻炒至软。

加入面酱，生抽，糖，小火炒至上色，倒入热水差不多没过茄子。

烧开后转小火，盖上锅盖，焖至水下一半时，倒入青椒，炸蒜瓣，根据口味决定是否加点儿盐。

最后汁儿收浓时，倒入剩下的一半蒜末，翻炒均匀，关火，滴少许香油，出锅。

简化版做法

茄子洗净，用手撕成条，撒少许盐腌一下，挤出黑水。

蒜切末，葱切末。

热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。