青椒炖猪蹄

猪蹄炖青椒是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

猪蹄 1-2只（约800克至1千克）

青椒 2个，切成滚刀块

红椒 1个，切成滚刀块（可选）

大蒜数瓣

生姜数片

葱白一段

八角 2颗

桂皮一小块

香叶几片

干辣椒若干（根据个人口味调节）

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量（可选）

食用油适量

步骤

猪蹄切块，放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

煮出血沫后捞出猪蹄，用热水清洗，以保持猪蹄的肉质鲜嫩，不易炖烂。

锅中加热油，放入姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、香叶炒香，奠定香辣基调。

下猪蹄，加入生抽、老抽，快速翻炒至上色，注入料酒除腥。

加入足够清水，大火烧开后转小火慢炖，至猪蹄软烂。

当猪蹄接近完成时，加入事先准备好的青红椒块，让它们在猪蹄的余热中快速吸收调料精华，保留一丝清新之气。

添加白糖、盐调味，依据个人口味可适当加入辣椒粉，持续翻炒，让汤汁浓缩，与猪蹄、青红椒融为一体。

见猪蹄表皮晶莹，青红椒鲜翠欲滴，即可撒上葱花，翻炒均匀后出锅。

小贴士

猪蹄焯水时加入一点白酒可以有效去腥增香。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢更鲜美的可以多加蚝油。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的猪蹄炖青椒!