腌制青椒怎么不坏
要腌制青椒且使其长时间保存不坏，可以遵循以下步骤和技巧：
选择新鲜青椒
选择新鲜饱满、颜色翠绿发亮、手感结实有韧性的青椒。
清洗和准备
清洗青椒，用小苏打水泡一下去除农残。
洗净后拍扁切成3-4厘米的段，不要切太碎，以免影响口感。
准备香料
准备姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒等香料，用纱布包好，小火慢炸至金黄色。
腌制过程
将香料包和其他配料（如盐、白酒）放入锅中，加水煮沸后冷却。
将青椒放入干净的容器中，倒入冷却后的腌料，确保每根青椒都均匀裹上腌料。
密封容器，放在阴凉通风处保存。