钉螺炒青椒

钉螺炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材用料：

钉螺 500g

青椒 10g

红椒 10g

蒜苗 20g

芹菜 10g

姜 10g

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

做法步骤：

1. 将钉螺在清水中静养24小时，使其吐净泥沙，用刷子刷干净表皮，用硬器把钉螺尾端敲掉，并丢掉味道不好的螺。

2. 锅入加水煮沸，倒入钉螺，焯5分钟，再次清洗，丢掉坏掉的螺。

3. 青红椒、蒜苗、芹菜、姜全部切丝备用。

4. 起油锅，爆香姜丝、蒜苗、芹菜。

5. 倒入沥汗水分的钉螺，加入盐，翻炒。

6. 中途炝入少许水，加一点白糖，加锅盖焖烧8分钟，倒入青红椒丝，继续翻炒至软。

7. 炝入生抽翻炒片刻即可出锅食用。

方法二

食材用料：

钉螺 1斤

红椒 1个

青椒 1个

姜 适量

蒜头 2瓣

葱 1棵

香菜 1棵

料酒 2汤匙

盐 少许

酱油 1汤匙

鸡精 1汤匙

生粉 1汤匙

做法步骤：

1. 钉螺洗净，焯水。

2. 姜葱香菜、蒜、双椒洗净，双椒去子。

3. 蒜姜切片，葱香菜切段，双椒切丝。

4. 烧热油，放姜蒜爆香。

5. 加入钉螺，放2汤匙料酒炒。

6. 加大半碗清水，少许盐，1汤匙酱油，1汤匙鸡精。

7. 放入双椒炒一下。

8. 1汤匙生粉加水搅致融化，倒入锅内搅拌几下。

9. 放葱香菜，拌一下。

10. 出锅装盘。

方法三

食材用料：

钉螺 600克

青椒 1个

红椒 2个

葱 1根

香菜 3根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 2个

豆豉 适量

淀粉 适量

紫苏 3片

做法步骤：

1. 各种配材准备着。

2. 切好备用，这是炒螺炒花甲经典的配材。

3. 加姜丝大火烧开水加煮钉螺5分钟，杀灭可能存在的寄生虫，滤水备用。

4. 热锅烧油，放少盐姜片蒜干辣椒煸香。

5. 下钉螺，放紫苏。

6. 勾芡好的豆豉淀粉水下锅，芡汁（很重要），调味。

7. 青红辣椒葱香菜下锅，猛火收汁。

8. 好吃美味的爆炒钉螺出锅啦，吮吸着饱满汁水的螺丝，如此快哉!。

方法四

食材用料：

钉螺 500g

姜丝 少许

葱 少许

大料 少许

青椒 3个

小米辣 1个

蒜 瓣

啤酒 半瓶

做法步骤：

1. 市场买的钉螺洗净，多洗几遍。

2. 准备葱姜蒜辣椒，大料。

3. 起锅烧油，放入大料，葱姜蒜辣椒爆香，放入钉螺爆炒，适量加入味极鲜，老抽，翻炒几下，然后加入盐，鸡精，糖，啤酒，啤酒没过钉螺为最好，烧开以后闷煮5~8分钟。

4. 大火熬制汤汁变少，撒上少许香油，一道美味的辣炒钉螺出锅。。

方法五

食材用料：

钉螺 500g

青椒 3个

小米辣 1个

葱 1根

生姜 1小块

大蒜几颗

小米辣 1个

紫苏 3片

青花椒 适量

食用油 适量

红油豆瓣酱 适量

米酒 适量

蚝油 适量