手工发面怎么才能蓬松

手工发面想要蓬松，可以遵循以下步骤：

使用中筋面粉或高筋面粉，根据所做面食的需求选择合适的筋性。

将酵母粉与温水（约35°C）混合，搅拌均匀，静置10分钟，让酵母菌充分激活。

将面粉倒入大碗中，加入白糖和少量食用油，用筷子搅拌成絮状。

慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至面粉完全混合。

揉成光滑的面团，确保表面光滑有弹性。

将揉好的面团放在温暖湿润的地方，盖上保鲜膜或湿布，进行第一次发酵。

发酵时间根据气温而定，夏天较短，冬天较长。当面团体积涨大到原来的两到三倍时，表示发酵完成。

取出面团，轻轻排气，揉搓成光滑的面团。