小葱面粉发面
小葱面粉发面是一种非常受欢迎的传统中式面食,以其独特的葱香味和柔软的口感而著称。以下是一种简单又美味的小葱面粉发面做法:
食材准备:
中筋面粉:280克
鸡蛋:2个(室温的更好)
小葱:8根(最好是新鲜的)
酵母粉:4克
温水:60克(水温在35度左右最佳)
调味料:
鲜味汁:10克(酱油)
白糖:5克(帮助发酵)
制作步骤:
和面
将面粉放入大碗中,加入鸡蛋、小葱花、酵母粉、白糖和鲜味汁。
倒入温水,边倒边搅拌,直到面絮状。
揉面团至光滑,大约需要10分钟。
第一次发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,大约需要20分钟(夏天15分钟)。