发面最松软的做法和配方

发面最松软的做法和配方如下：

配方

面粉：1000克

温水：540克

绵白糖：20克

酵母：10克

猪油：5克

白酒：10克（50度以上的最好，也可以用米酒替代，但用量要翻倍并且打碎成糊状）

具体步骤

将面粉放入大盆中，加入绵白糖和酵母，搅拌均匀。

缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。

加入猪油，继续揉面，直到面团光滑细腻，不粘手也不粘盆。

将揉好的面团盖上保鲜膜或锅盖，放在温暖的地方醒发一小时左右，直到面团体积膨胀至两倍大，表面布满小孔，表示发酵成功。

发酵完成后，将面团取出，进行二次醒面（可选步骤，有助于进一步蓬松）。

将醒发好的面团进行分割、整形，然后放入蒸笼中。

将蒸笼放入蒸锅中，注意保持蒸锅内的水已经烧开。