发面时酵母要发多久

发面时酵母需要的时间大致如下：

一般需要1至2小时，具体时间取决于温度、酵母的数量和面团的含水量等因素。

在温暖的环境中（如25-30℃），酵母会更快地发酵，可能只需要20-40分钟。

在寒冷的环境中，可能需要2至4小时，甚至更长的时间。

如果使用温水（40℃以下），可以加速发酵过程。

因此，发面时酵母的具体时间需要根据实际情况进行调整。建议将面团放在温暖的地方，并根据温度和酵母活性来判断发酵时间，以确保面团能够充分发酵，达到理想的蓬松柔软状态。