健身餐清蒸牛肉

1. 先煮后蒸法

材料：牛肉（建议选择纤维细腻、少筋膜的部位，如牛柳）、小茴香、八角、桂皮、益智仁、陈皮、当归、香菜根、尖椒、盐、葱花、蒜酱。

步骤：

1. 将牛肉切成大块焯水，捞出后与香料一起放入高压锅，加热水煮30分钟。

2. 煮好后稍微晾凉，切片，摆盘，盘子要深一些，将煮肉的原汤倒入盘子，加盐调味。

3. 将盘子放入蒸锅再蒸30-40分钟，撒上葱花，配上蒜酱。

2. 快速蒸制法

材料：牛柳（或选择其他嫩部位）、青笋、生姜、葱、生抽酱油、盐、香油、淀粉。

步骤：

1. 将牛柳切成薄片，姜切片，葱切段，青笋切两道中间不断形成夹子状态。

2. 将牛肉片放入碗中，加生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 在蒸锅中加水烧开，将腌制好的牛肉平铺在耐热盘中，上面放几片生姜和葱段，将盘子放在蒸架上。

4. 盖上锅盖，用大火蒸5-7分钟，具体时间取决于牛肉片的厚度。