茄子汤饭做法

茄子汤饭是一道美味的家常菜，做法如下：

准备工作

茄子洗净后带皮切成小粒，土豆去皮切成同样大小的小粒。

五花肉去皮后剁成肉末，也可以用牛肉或鸡肉代替。

青红椒洗净切成小粒，姜和红葱头剁碎备用。

爆香炒肉

热锅中倒入少许花生油，油热后放入姜末和红葱头爆香。

倒入五花肉末，快速翻炒至肉变色，加入少许料酒去腥。

炒软茄子和土豆

倒入切好的茄子粒和土豆粒，翻炒均匀。

调大火，继续翻炒至茄子变软、土豆表面微微起焦。

调味增香

加入一小勺生抽、少许老抽（为了调色）、一小勺蚝油、适量盐和半小勺白糖，翻炒均匀。